Yoğurt, evde sıkça tüketilen ve sağlıklı bir besin kaynağı olan fermente süt ürünüdür. Günümüze e sağlıklı yoğurda ulaşmak için evde yoğurt yapmak da son derece popüler hale geldi. Ancak buzdolabında dahi olsa bir süre sonra ekşimeye başlayan yoğurdun ilk günkü tazeliğini korumasını sağlamak önemli.
Yoğurt bazen istenmeyen bir şekilde çabuk ekşime eğiliminde olabiliyor. Bu durum, yoğurdun tazeliğini ve lezzetini kaybetmesinin temel sebebi. Peki, yoğurt neden çabuk ekşir ve bunu nasıl engellenir?
SEBEBİ CANLI BAKTERİLER
Yoğurdun ekşimesinin temel sebeplerinden biri, içerisinde bulunan canlı bakteri kültürleri. Bu bakteriler, yoğurdun fermente olmasını sağlayarak ona özgü kıvam ve tat kazandırıyor. Ancak, uygun olmayan koşullarda saklandığında veya hijyen kurallarına uyulmadığında bu bakteriler hızla çoğalabilir ve yoğurdun tadını ekşitebilir.
ÇÖZÜM UYGUN KOŞULLAR OLUŞTURMAK
Yoğurdun ekşimesini önlemenin en etkili yolu, uygun koşullarda saklamak olsa da, buzdolabında 4 derecenin altında bir sıcaklıkta muhafaza edilmesi önemli. Ayrıca, yoğurt kaplarının temiz ve kapaklarının sıkıca kapatılmış olması da son derece önemli. Böylece dış etkenlerin yoğurda bulaşması engellenir ve ekşime süreci de yavaşlatılmış olur.
LİMON SUYUNUN İNANILMAZ ETKİSİ
Ayrıca, yoğurdun ekşimesini önlemek için kullanılabilecek bir diğer yöntem de, yoğurda bir miktar taze sıkılmış limon suyu eklemektir. Limon suyu, yoğurdun pH dengesini düzenleyerek ekşime sürecini yavaşlatacak ve yoğurdun daha uzun süre taze kalmasını sağlayacaktır.
EVDE YAPILAN DA MARKETTEN ALINAN DA TAZE KALIR
Yoğurt çabuk ekşiyorsa bunun önüne geçmek için uygun koşullarda saklanması ve gerekirse limon suyu eklenmesi gibi yöntemler uygulanabilir. Böylece, evde yapılan veya satın alınan yoğurdun tazeliği ve lezzeti korunur ve daha uzun süre kullanılabilir.